Ресторанный уголь
из березы
в Рузе
крупный и жаркий

Мы используем только твёрдые лиственные породы, чаще всего — берёзу. Берёзовый уголь даёт ровный, «чистый» жар, не перебивает аромат блюд и подходит как для домашнего мангала, так и для профессиональной кухни.

В продаже уголь категории А. В фасовке 3 и 5 кг обычно идёт средняя фракция 20–80 мм — её удобно разжигать и раскладывать в небольших мангалах. Для ресторанов (мешки 10 кг) используем крупную фракцию от 80 мм и выше — она дольше держит жар в хосперах и больших грилях.

В обычных условиях берёзовый уголь сохраняет рабочую температуру примерно 2–4 часа — многое зависит от ветра, конструкции мангала и размера фракции. В закрытых профессиональных печах (например, хоспер) ресторанный уголь способен «работать» до 5–6 часов без подсыпки.

Если использовать стартер или жидкость для розжига, уголь выходит на готовность (покрывается светлым налётом) примерно за 10–15 минут. Это заметно быстрее, чем ждать, пока прогорят дрова, поэтому к приготовлению можно переходить почти сразу.

Перед фасовкой уголь проходит просев, поэтому пыль и мелкая фракция максимально убираются. При перевозке и погрузке небольшое количество крошки всё же может появляться — это нормальная «технологическая» мелочь из-за трения кусков.

Да, уголь можно использовать в камине: он даёт красивое тление почти без открытого пламени и сохраняет мягкое тепло. Важно обеспечить приток воздуха — уголь активно расходует кислород, поэтому вентиляция в помещении обязательна.

Да, для опта действуют отдельные условия. Если берёте крупную партию (в том числе для кафе, ресторанов и магазинов), от 50 мешков включаются специальные цены. Актуальные варианты можно посмотреть в «Прайс-листе» или уточнить у менеджера.

Дубовый уголь плотнее и обычно работает дольше, поэтому его часто выбирают для высокой нагрузки на профессиональной кухне. Берёзовый — более универсальный вариант: удобен для повседневного использования и обычно доступнее по стоимости.

Уголь легко набирает влагу, поэтому храните его в сухом месте, подальше от воды и источников огня. Заводскую упаковку лучше держать закрытой и не оставлять мешки на сыром полу. При нормальных условиях в герметичной фасовке уголь хранится долго, не теряя рабочих свойств.

Часто — да. За счёт наличия на складах и собственного транспорта мы стараемся доставлять максимально быстро: нередко получается привезти в день обращения, а если нужно — согласуем доставку на следующий день в удобный интервал.